掀起泰國文化認同潮！認識知名甜點「芒果糯米飯」

談到泰國旅遊，食物永遠是大家離不開的話題。當你到泰國玩，你會嘗試什麼在地美食呢？打拋豬飯？冬陰功湯？還是2022年初在國際間爆紅的芒果糯米飯（Khao Neow Ma Muang; ข้าวเหนียวมะม่วง）？

2022年四月中，因為一名泰國歌手在表演的時候大啖芒果糯米飯，瞬間讓這道傳統泰國甜點受到國際矚目。泰國的芒果糯米飯店家大排長龍自然不必多說，就連外送平台也多出大量訂單。這風潮也順帶掀起泰國在地文化的認同風潮，無論朝野都將目光放在泰國潛藏已久，蓄勢待發的軟實力。今天，我們就來聊聊，最近爆紅的傳統甜點「芒果糯米飯」。

直接吃給你看！傳統甜點搖身變成網紅美食
芒果糯米飯的風潮起源於2022年的科切拉谷音樂藝術節（Coachella Valley Music and Arts Festival），從1999年開始舉辦，是美國加利福尼亞洲最盛大的音樂及藝術盛典，在2020及2021年因疫情因素遭到停辦，直到今年才終於復出舉行。

引領風潮的源頭就是本屆科切拉谷音樂藝術節邀請到泰國饒舌歌手「Milli」達努帕・卡那提拉坤（Danupha “Milli” Khanatheerakul; มิลลิ ดนุภา คณาธีรกุล）。以歌詞辛辣著名的她力求透過表演打破大眾對泰國的刻板印象。在她的一場演出中，Milli當眾吃起芒果糯米飯，隨後也在她的Instagram貼文表示：「誰想來點芒果和黏黏的米飯？」

此舉造成國際間轟動，自4月16日，芒果糯米飯的熱搜度扶搖直上。尤其在泰國，芒果糯米飯更是成為搶手貨，許多在地知名店家大排長龍，食物外送平台訂單暴增。食譜也如雨後春筍般冒出。在泰國推特上，#MangoStickyRice 一度成為關鍵字首位。

陪伴泰國人世世代代的甜點：認識芒果糯米飯
說了這麼多，芒果糯米飯究竟是什麼樣的甜點呢？即便光聽食物名稱就大概知道會是什麼樣子，但在食材和吃法上還是有些細節。這邊就跟各位介紹什麼是芒果糯米飯，另外除了芒果，還有什麼類似的糯米甜點。 芒果糯米飯目前還沒有考究出確切來源，只能得知從阿瑜陀耶時期（西元1351-1767年），芒果糯米飯就已經出現在當時人民的日常生活裡，之後在泰王拉瑪五世任期內（西元1868-1910年）收錄進泰國食譜書。現今常見的芒果糯米飯作法，是將糯米跟椰奶、鹽、糖蒸熟後（有些版本會用香蘭葉或蝶豆花染色），搭配新鮮芒果，淋上甜滋滋的椰奶，最後撒上脆脆的去皮綠豆，簡單的美味便能讓泰國人和外國遊客愛不釋手。

關於芒果糯米飯，這裡有個小撇步：想追求最佳品質，建議選在4-6月的時候吃，因為這時節正值芒果產季，你可以吃到最新鮮、甜美、多汁的芒果。

目前芒果糯米飯被定位為泰國甜點，不過要追溯起源的話，會發現比起在地甜點，芒果糯米飯更像是把異國食材在地化的結晶。芒果最初生長在南亞及緬甸一帶。糯米料理則起源自泰國東北依善地區和寮國，因此糯米飯在寮國也十分常見。
不只能配芒果！其他泰國知名糯米甜點
糯米一直是東南亞受歡迎的甜點用料，因此充滿創意的泰國料理自然不會放過這好食材。泰國糯米現今有衍生出多元的吃法，例如糯米飯除了搭配芒果，也可以搭配另一個常見熱帶水果做成甜點：榴槤糯米飯（Khao Neow Tu Rean; ข้าวเหนียวทุเรียน），原本就軟糯綿密的榴槤果肉跟糯米簡直絕配。另外還有龍眼濕糯米（Khao Neow Piak Lumyai; ข้าวเหนียวเปียกลำไย），糯米加糖跟香蘭葉後與龍眼一同煮沸，再倒上椰漿享用。