泰國榴槤大哉問！認識 8 種有名的泰國榴槤
乾堯榴槤（Kanyao；ก้านยาว）
泰文發音中「Kanyao（ก้านยาว）」，也就是 「長柄」 的意思，因為跟其他品種比，它的果柄比較長。大部分在暖武里府種，但因為農場少，導致價錢很高，難吃到。乾堯榴槤甚至曾經拍賣出了天價，一顆價錢高達 150 萬泰銖，成為世界上最貴的榴槤。那如何選乾堯榴槤呢？果柄要胖胖硬硬，沒有損壞，刺排得很整齊，才是好的。一般在市場一顆價錢在於 5000 ～ 15,000 泰銖。重量 2～3 公斤左右。
- 外表：形狀較圓，刺又細小又密集，皮厚，果核又圓又大
- 味道：榴槤氣味很香，甜度綿密度剛剛好
- 建議食用熟度：剛熟
榴槤除了直接單吃果肉，也可以拿來做甜點像榴槤冰淇淋、榴槤冰沙、榴槤糯米飯等等。大部分榴槤甜點也使用青尼榴槤，因為它有特殊氣味。一公斤的價錢位於 65 ～ 125 泰銖。
- 外表：刺又大又短，刺比較稀疏，皮厚，果肉顏色偏深，果核又圓又小
- 味道：榴槤氣味偏重，很甜很綿密。口感軟嫩、有嚼勁。如果熟度較高，肉會很軟，味道很重。
- 建議食用熟度：長在果樹上剛成熟的熟度
（圖/榴槤糯米飯）
金枕頭榴槤（ Mon Thong；หมอนทอง）榴槤愛好者肯定知道金枕頭榴槤，它是很著名的榴槤之一。在泰國也很受歡迎，因為容易種，每個地區只要天氣夠熱就適合栽種。只要沒有食用過多，金枕頭榴槤還有藥用價值，幫助預防心臟疾病及癌症。一公斤的價錢在於 150 ～ 180 泰銖。一顆重量 3～4 公斤左右。
- 外表：偏大顆，刺尖銳。果肉多果核小，果肉顏色較深
- 味道：甜度、綿密度有達到平衡。果肉偏乾，不黏口。果實很熟的時候，口味比較偏甜
- 建議食用熟度：剛熟
有人稱泰國程逸府為「水果府」，因為充滿各種水果。鈴瓏榴槤是程逸府的傳統榴槤品種，主要生產在拉萊縣。它生產期為每年 4～8 月。一公斤的價錢在於 300 ～ 500 泰銖。
- 外表：尺寸比其他品種小，形狀有的圓形，有的橢圓形。果核小，果肉顏色較深
- 味道：甜度剛剛好，吃起來有纖維感，充滿嚼勁而柔軟。榴槤氣味不重，有花一般的香氣，而且越成熟越香
- 建議食用熟度：剛熟
托曼尼榴槤是東部的傳統榴槤品種，尺寸比較小顆。一顆重量大概 1.5～2.5公斤。因為比其他品種小，托曼尼榴槤以前沒有很受歡迎，但自從農場開放給大眾進去吃榴蓮、進去觀光，還提供吃到飽服務，讓這個品種被更多人知道，價錢也越來越高。一公斤的價錢在於 200 ～ 250 泰銖。
- 外表：果肉顏色為深黃，有些偏橘，但一個缺點就是果肉偏少
- 味道：甜度很高，口感很柔軟，榴槤氣味特別香
- 建議食用熟度：剛熟
金紐榴槤算是很受歡迎的一個品種，因為很容易種，生長快。在一般市場就可以買得到，價格比較低廉。金紐榴槤屬於小顆的，一顆重量只有 1 公斤左右。一公斤的價錢在於 70 ～ 100 泰銖。
- 外表：果肉顏色為深黃，偏乾，水分較低。果肉少果核大
- 味道：甜度綿密度剛剛好，果肉軟嫩、 有嚼勁，榴槤氣味很香。適合不太喜歡吃很甜的榴槤
- 建議食用熟度：剛熟
「Pa（ป่า）」 是指森林，「La-U（ละอู）」 是森林的名稱。巴拉吳榴槤是種在巴蜀府La-U森林區的金枕頭榴槤。因為森林區的土壤和空氣品質較佳，使產出的榴槤氣味特別，也很好吃，跟一般金枕頭不同。一公斤的價錢大概 300 泰銖。
- 外表：刺尖銳，果瓣特別明顯，果肉顏色偏淡
- 味道：綿密度比甜度高，口感偏乾。榴槤氣味很香、不會太重，適合不太能接受榴槤氣味的人
- 建議食用熟度：剛熟
四色菊府火山榴槤（Lava Sisaket；ภูเขาไฟศรีสะเกษ ）
大部分有名的榴槤都種在東部，不管是羅勇府、莊他武里府或達叻府。但四色菊府火山種在東北部，它是種植在四色菊府火山區的金枕頭、青尼、乾堯榴槤。因火山區富有玄武岩及各種養分，對種植榴槤有很大的幫助，也讓四色菊府火山榴槤有特別的味道。一顆大概 2~3 公斤，一公斤的價錢在於 300 ~500 泰銖。
- 外表：刺排得有點密集，皮較薄，果肉顏色很深，果核小
- 味道：甜度跟綿密度恰到好處，果肉軟嫩、有嚼勁。榴槤氣味很香而不重，吃過的都會上癮
- 建議食用熟度：快熟~剛熟
除了吃，也要懂得挑
以上是泰國的有名榴槤品種，不過熟度也會影響味道及口感。有些人也比較喜歡吃熟透的榴槤，因為果肉會變得超級軟。
我們一般人可能不知道怎麼判斷熟度，但你在泰國買榴槤，肯定會看到有人拿著木棍打榴槤，主要是要聽聲音；若已經熟了，聽起來會感覺裡面是空空的。還可以看外表判斷熟度，例如如果榴槤果瓣特別凸；刺又乾，顏色較深，又容易斷；果柄偏硬，顏色偏深；果柄的關節處較膨大，這些特徵就表示榴槤已經熟囉。
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