泰國農經戰略方針-榴槤產業經濟鏈_中篇

榴槤的種類與產地特色
榴槤樹種類繁多,不同樹種所結果實的氣味及口感各自有別,加上泰國五大部域的氣候環境、土壤品質及種植技術等客觀條件均有差異,致各府縣栽種同品種榴槤的氣味及口感亦各自呈現地方特色。以中國消費者最喜愛的「金枕頭」榴槤為例,一般人熟知該品種在泰國尖竹汶府及羅勇府盛產外,其實位於泰國北部程逸府(จังหวัดอุตรดิตถ์)叻列縣(อำเภอลับแล)將「金枕頭」種植在地勢較高區域且幾乎不用農藥,因此所產「金枕頭」頗受消費者青睞。
 
百貨公司販售榴槤
(圖/百貨公司販售情況) 來源:楊俊業 博士


叻列縣另生產二款特品榴槤:「隆林列榴槤(ทุเรียนหลงลับแล)」-皮薄核小、味道較輕、果肉細嫩及圓潤香甜,及「林萊列榴槤(ทุเรียนหลินลับแล)」-深黃色果肉、細緻、香甜、味道不重、皮薄核小、久藏不壞等特點,此兩特殊品種榴槤皆已被泰國商業部智慧產權廳註冊為具有「地理標誌(GI)」的社區特權商品,增加了榴槤的附加價值及品質保證,是一項公權力為生產者及銷售者提高稀缺商品信賴度的認證標識。
 

隆林列榴槤

(圖/隆林列榴槤) 來源:楊俊業 博士
 

林萊列榴槤

(圖/林萊列榴槤) 來源:楊俊業博士

羅勇府為全面提升自產榴槤的品牌形象,自2018年4月24日起全面實施「榴槤二維碼身分證(QR Code)」制度,為每顆榴槤貼上二維碼識別標誌,目的是讓消費者瞭解所購榴槤的種植農場、採摘日期、保存條件和品質標準等商品資訊,以確保產自羅勇府的真品榴槤之優質商譽,此舉亦促使羅勇府加速邁入4.0高效農業時代,成為泰國東部經濟走廊水果產業重鎮的重要措施之一。近期羅勇府農貿集市「天價榴槤」的新聞曾被泰國各大電視媒體及臉書等社群網站瘋狂分享,該報導指出市場內一家「羅勇隆妮(น้องนิด ระยอง)」的榴槤攤商,出售一種每公斤3,000泰銖(約97美元)的長柄榴槤,外形類似荔枝,果肉不硬、爽口、無濃烈氣味,口感猶似冰淇淋,吃完口齒留香,因此吸引大批老饕願擲千金品嚐滋味。

羅勇隆妮攤商的長柄榴槤

(圖/羅勇隆妮攤商的長柄榴槤) 來源:泰國第32台電視新聞報導擷圖
 

羅勇隆妮攤商的長柄榴槤

(圖/羅勇隆妮攤商的長柄榴槤) 來源:泰國第32台電視新聞報導擷圖
 

羅勇隆妮攤商的長柄榴槤

(圖/羅勇隆妮攤商的長柄榴槤) 來源:泰國第32台電視新聞報導擷圖
 

暖武里府(จังหวัดนนทบุรี)農業辦事處為進一步提升當地榴槤知名度,加大榴槤及榴槤食品市場推廣力度,同時倡導保護暖武里聖品榴槤等目標,已連續多年與泰國內最大百貨公司-「尚泰食品零售集團(Central Food Retail)」聯合舉辦「暖武里榴槤王」評選活動及慈善拍賣會。暖武里府長期種植珍品榴槤,專業「榴槤粉」必須與果園主有交情才能提前預訂,這些珍品榴槤以「長柄榴槤」聞名全國,該品種已被暖武里府申請註冊與認證成為「地理標誌」的特色產品。值得一提的是,今(2018)年6月9日在尚泰西門商場舉行的聖品榴槤(6個『金枕頭』、2個『長柄』及1個『少女榴槤/พันธุ์กบชายน้ำ』)慈善拍賣會,其中一個「長柄榴槤」竟以80萬泰銖價格標出,總計9個榴槤拍得慈善資金達289萬泰銖,可見榴槤對泰國社會的魅力與價值深具特殊意義。
 

暖武里榴槤拍賣活動

(圖/暖武里榴槤拍賣活動) 來源:泰國「世界日報」
 

暖武里榴槤拍賣活動

(圖/暖武里榴槤拍賣活動) 來源:泰國「世界日報」
 

泰國各府縣為增加榴槤產業競爭力,除了栽種一般或稀有品種榴槤外,亦不斷利用在地氣候條件及土壤特色,積極培育與研發新品榴槤,例如位於東北部的四色菊府(จังหวัดศรีสะเกษ)甘塔拉叻縣(อำเภอกันทรลักษ์)及膠拉信府(กาฬสินธุ์)訕猜縣(อำเภอสามชัย),因該兩府擁有得天獨厚的自然環境,使得甘塔拉叻縣藉由富含礦物質的特殊火山土壤,可以栽種出具備外脆裏嫩、口感甜糯、味道清香等特點的「火山榴槤(ทุเรียนพันธุ์ภูเขาไฟ)」;而訕猜縣則可生產一種具有氣味較淡、果核小、果肉外部口感稍脆、內部則十分軟綿等特點之新品榴槤,這些特殊多變的榴槤氣味與口感均使愛好者趨之若鶩。   
 

火山榴槤

(圖/火山榴槤) 來源:楊俊業 博士
 

火山榴槤

(圖/火山榴槤) 來源:楊俊業 博士


 

榴槤的加工與創新應用

泰國食品加工業者為克服榴槤生產的產季限制,除了使用真空急速乾燥的加工方式製成果乾銷售外,並研發將榴槤原料運用在蛋榚、餅乾及冰淇淋等特色甜點,與開發具有榴槤味的即溶咖啡及雞湯料理包等創意美食。此外,泰國科技部太空技術與地理信息發展局(GISTDA)已規劃將經過特殊加工的榴槤乾送上太空測試,讓榴槤成為首個進入太空的泰國食品,發展成為未來太空人可以食用的「太空食品(Space Food)」,並讓全世界瞭解泰國榴槤的食品價值,及可幫助擴太人類生命和空間探索的範圍和貢獻。
 

榴槤加工品

(圖/各式榴槤加工品) 來源:楊俊業 博士
 

尖竹汶府為維護其榴槤首府的地位,除致力栽種一般品種榴槤外,還開發其他包括尖竹汶1號(พันธุ์จันทบุรี 1)、尖竹汶3號(พันธุ์จันทบุรี 3)、果猜喃(กบสีนาก)等新品種,這些榴槤的果肉、味道、氣味及口感各有特色,可以提供榴槤愛好者有更多樣化的選擇與體驗,滿足不同消費群體的各自需求。值得一提,尖竹汶府卡倫縣森鎮第3村(พื้นที่หมู่ 3 อำเภอขลุง จังหวัดจันทบุรี)有一「古代榴槤園」,園內種植17株樹齡超過20年以上的古代榴槤樹,涵括甘奔通(กำปั่นทอง)、春普西(ชมพูสี)、長柄哇薩(ก้านยาววัดสัก)、通以(ทองหยิบ)、以里(อีลิบ)、以果(อีกบ)、媚乃牙邦(เม็ดในยายปราง)等七種古代品種,但因近年氣候多變及市場機制等因素影響,導致古代榴槤總產量不足1,000公斤,但園主瑪諾(นายมานพ)強調,古代榴槤的種植利潤不比一般榴槤豐厚,只是希望延續這些品種避免瀕危消失。
 

古代榴槤與園主

(圖/古代榴槤與園主瑪諾) 來源:泰國「世界日報」


 

延伸閱讀:

泰國農經戰略方針-榴槤產業經濟鏈_上篇
泰國農經戰略方針-榴槤產業經濟鏈_下篇

楊俊業 博士
駐節出使俄羅斯聯邦、蒙古國及泰王國等友邦之資深外交官
足跡遍及歐洲、亞洲、非洲、南北美洲及大洋洲等近50國,在行腳萬里路與接觸異民族後,悟得須以人性態度來分析文化,用文化角度去觀察歷史,藉歷史高度做時事推論之邏輯關係,因此筆下常藉時事案例探究歷史源淵,追溯文化背景,以期回歸人性初心為文字目的。
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